Версія: 2 причини, через які олів’є має зникнути із вашого новорічного столу

23.12.2019

Як же Новий рік без олів’є? Це ж досі одна з головних страв на свята!

Кулінарний експерт Євген Клопотенко пояснив, що із цим салатом не так.

Фото: OlegDoroshenko/Depositphotos

 

"Майонез проникає в мозок. Мозок всмоктує майонез та просить ще".

Так жартує Клопотенко. 

"Магазинний майонез не має смаку, але ми продовжуємо купувати цю білу жирну емульсію. Бо майонез у нас в головах. Ми до нього звикли. Активується нейронний зв'язок, який називається "новий рік+майонез+олів'є". 

Це не погано. Це просто наша звичка. Ми цю звичку називаємо традицією. І ми маємо на це повне право, бо так їли з дитинства", – пише Клопотенко. 

А якщо серйозно, то магазинний майонез – далеко ненайкорисніший продукт.

Олів’є – це смак СРСР⠀

Клопотенко не готує олів'є на Новий рік, бо не хоче "бачити Радянський Союз у своїй тарілці".

"Це як вийти з в'язниці, але продовжити харчуватися тюремними стравами. Я так не хочу. Але це моя особиста позиція. Вам може здатися, що я хочу зламати ваші традиції. Що зазіхаю на святе", – пише Клопотенко.

За його словами, тоді будь-який святковий салат був міксом звареної моркви, картоплі, буряку (в деяких випадках), майонезу, консервованого горошку, яєць та ковбаси/шпротів.

Їх готували не тому, що це геніальна формула смаку, яку винайшли радянські господарки. Просто інших продуктів не було. 

Якщо ви вже дуже любите олів’є і любите його з майонезом, існує один спосіб, який допоможе залишити цей салат у раціоні.

Перший крок – зробити майонез самостійно.

"Взяли класні жовтки, класну олію, класну гірчицю та збили. Отримали божественний соус. Ви зрозумієте: в магазині стоїть жалюгідна подоба. Ви почнете цінувати майонез. Не лити його відрами у їжу. Додавати трішки. Заради смаку. Ви залишите майонез у своєму житті, але культура його споживання зміниться", – додає експерт. 

Як приготувати майонез? Рецепт від Клопотенка:

  • Візьміть жовток, додайте 10г гірчиці, трохи збийте вінчиком. 
  • Влийте 1 ст.л. лимонного соку. Збийте до однорідності.
  • Потроху почніть вливати 125-150г соняшникової олії. 
  • Постійно збивайте (трохи додали - збили вінчиком, ще трохи додали - знову збили вінчиком). 
  • Майонез повинен стати густим та шовковистим. Все просто та швидко. Якщо вас бентежать сирі жовтки - збийте їх на водяній бані (за принципом голандезу). 
  • Смакуйте зі свіжими овочами, додавайте до риби чи у сендвічі для ніжності. 

 

Другий крок – трохи змінити склад салату.

"Овочі для салату краще запекти, а замість ковбаси взяти м'ясо", – радить експерт.

А для того, щоб ви сходили з розуму від ваших новорічних страв, можете скористатися меню від експерта.

 

✔️Дві закуски. Перша – з ніжним оселедцем, арахісовою пастою та хрумким хлібом. Ви будете у шоці від того, яким смачним може стати звичайний оселедець. Друга закуска простіша для сприйняття, але все одно вау. Апельсин, кінза, оливкова олія, свіжемелений перець.

✔️Салатів теж два. І вони максимально різні. Один - історія про різні структури. Там м'яка запечена груша, пружне м'ясо індички та хрумкі мариновані гриби. Смаковий контраст відбудеться коштом оливок та соусу айолі з журавлиною.

Інший салат - то новий погляд на звичне. Інтерпретація салату вінегрет. З запеченим буряком, маринованими сливами та малосоленим лососем. Це як інший вимір.

✔️Основна страва – це запечена буженина, яку ви потім змажете пастою з кільки або оселедця. Звучить дивно, знаю. Але поєднання насиченого м'ясного смаку з концентровано-солоною рибою – то божественно.

На гарнір буде картопля, запечена з айвою, часником та розмарином. Любов.

✔️Десерт теж офігезний. Це Наполеон, але з кукурудзяним борошном та коньяком.

✔️З напоїв: лимонад з кокосом та лаймом і коньяк з ананасовим соком та корицею.

 

Джерело: https://life.pravda.com.ua/society/2019/12/20/239400/?fbclid=IwAR1YXrO4h...

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Мнения пользователей

Опубликовано Гость в 23.12.2019 - 12:52.

Хочеш улучшить плохое блюдо-заправь его майонезом,говорят повара,
Оливье-делали в сересере от бедности и нищеты,так как все были нищие...

Опубликовано Гость в 23.12.2019 - 15:47.

Ага, нищие, а теперь БОГАТЫЕ, богатство аж из ушей лезет! В сересере жили замечательно, даже сравнивать с теперешней "прекрасной" жизнью некорректно. И тот же майонез был замечательный, качественный,вкусный, как и большинство продуктов, которые имели и вкус, и запах, и пользу, не то, что нынче. Жили при коммунизме, только не понимали этого.

Опубликовано Гость в 23.12.2019 - 21:35.

Жили хуже африканских стран,не заливай рухлядь совдеповская,сказки будешь таким же ,по палате плести..
гамно заправь майонезом и кушай на здоровье..
А продукты в сересере были дрянь..

Опубликовано Гость в 11.01.2020 - 11:33.

И в чем сейчас преимущество? Чем тебе плохо жилось?

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 1:01.

Буряк жрите вместо салата и кормовой , свынота , бендера не любил оливье , он любил котов трахать .

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 1:39.

Бандера трахал таких ,как ты,потомков нкведистких вертухаев,.. и сало куштував..без оливье..

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 3:13.

Твое дело камерой непогоду с балкона снимать , у ...щ.е.Свыня жырна

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 6:10.

Та йди в дупу!!!-
Казламорда тварина..

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 20:56.

Сосай ананасы ,ги ги ги

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 20:56.

Сосай ананасы ,ги ги ги

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 2:29.

Совкодрочеры,жрите свое оливье,и не обляпайтесь..

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 3:11.

Помыи жрите , свынота нэобразована ...,на больше вы не заработали ....ги гиги гиги

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 6:07.

Ги ги -іди на ....й, ги ги ..

Опубликовано Гость в 24.12.2019 - 7:59.

Ги ги ги....

Йододефицитные дебилы. Бандеровцы были оклеветаны на Нюрнбергском процессе - представитель Украины при ООН. Обвинения были сфальсифицированы и позиция Советского Союза на Нюрнбергском процессе "была несправедливой",ги ги ги ги г ги ...

Добавить свое мнение

Содержимое этого поля является приватным и не будет отображаться публично.
3 + 1 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.

Куда пойти?

Кино
Премьера: 04.07.2020
Форсаж: Хоббс и Шоу
Заклятые противники спецагент Гоббс и преступник Шоу живут за полярными принципами и никог...
Кино
Премьера: 02.07.2020
Убийство с открытками
Детектив из Нью-Йорка расследует смерть своей дочери, которая была убита во время ее медов...
Кино
Премьера: 02.07.2020
Мой шпион
В главной роли снялся Дэйв Батиста. Он играет Джей Джея, агента ЦРУ, который должен дока...
 

Сообщить об ошибке

Если вы считаете, что выделенный текст содержит ошибку - сообщите об этом нам

Добавьте свое замечание, которое касается ошибки.
Закрыть