Черный перец — одна из основных специй на многих кухнях. Пряность используют в горошке и в виде порошка после помола в специальной мельнице. Применяют черный перец в первых и основных блюдах, в салатах и маринадах, и даже в некоторых напитках. Универсальная специя хорошо сочетается с мясом и рыбой, с простыми и сложными гарнирами. Часто черный перец подается в смеси с поваренной солью.
Популярность черного перца объясняется пикантной остротой и богатым ароматом, которые получает приправленное блюдо. Его ценят за гармоничное звучание в букете с абсолютно любыми пряными композициями и приправами, добавляя вкусу землистые ноты. А еще черный перец чрезвычайно полезен. Расскажем, как эта специя влияет на здоровье.
Полезные свойства черного перца для здоровья человека
О пользе этой специи для здоровья знали еще наши далекие предки, которые и начали использовать перец горошком и молотый в пищу. Сегодня подтверждены исследованиями такие полезные свойства:
- Действует как антиоксидант. Черный перец при регулярном употреблении в небольших дозах защищает организм от негативного внешнего воздействия и повышенной возбудимости. Алкалоидное растительное соединение пиперин связывает свободные радикалы, предупреждая преждевременное старение.
- Борется с воспалениями. Пиперин, входящий в состав черного перца, помогает организму справиться с воспалениями и такими болезнями, как астма, артрит.
- Антибактериальное действие. Исследования подтвердили активность черного перца к разным бактериям.
- Борец с раком. Пиперин в черном перце, попадая в организм, снижает риск развития рака предстательной железы, молочной железы и толстой кишки.
- Снижает уровень холестерина и поддерживает уровень сахара в крови. Черный перец положительно влияет на метаболические процессы, благодаря чему лучше работают все органы и системы.
- Активирует аппетит. Эфирные масла, входящие в состав черного перца, возбуждают вкусовые и обонятельные рецепторы. Блюда, приправленные этой специей, кажутся вкуснее. Поэтому людям с дефицитом массы тела рекомендуют использовать эту приправу в пищу.
- Помогает работе мозга. Черный перец стимулирует работу мозга, улучшает память, вызывает сознательную интеллектуальную деятельность. Доказано, что пиперин является хорошей профилактикой нейродегенеративных заболеваний, лечит депрессию.
Хоть черный перец назван одной из самых популярных и полезных специй, гастроэнтерологи предупреждают, что он раздражает стенки желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому людям с заболеваниями ЖКТ рекомендовано употреблять пряность в пищу дозировано.
новини Кривий Ріг LIFE