19 апреля в Украинебудут отмечать Пасху или Воскресение Христово – один из важнейших православных праздников.

В этот день заканчивается Великий пост, христиане собираются в кругу семьи, накрывают богатые столы, во главе которого всегда стоит паска. Предлагаем простые рецепты паски, которые легко приготовить дома.

Паска: классический рецепт

Ингредиенты:

• 8-10 яиц;

• 0,5 л молока;

• 75 г свежих или 10-15 г сухих дрожжей;

• 150 г сливочного масла;

• 500 г сахара;

• 1 пакетик ванильного сахара;

• 9 стаканов муки;

• 1,5 ч.л. соли без верха

Процесс приготовления:

Для начала нужно приготовить опару. Для этого необходимо развести дрожжи в теплом молоке, добавить 1 столовую ложку сахара и 2 стакана муки. Тщательно перемешать смесь до консистенции густой сметаны (позаботьтесь, чтоб не было комочков) и поставить подниматься в теплое место (можно в разогретую максимум до 30-40 градусов духовку). Опара должна увеличиться примерно в три раза.

Тесто:

Растереть яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и перемешать. Добавить муку, постоянно перемешивая, и замесить некрутое тесто. Накрыть его пищевой пленкой или чистым тканевым полотенцем и оставить в теплом месте. Когда объем теста увеличится в 2-3 раза, растопить масло на водяной бане, добавить в него ваниль и ввести в тесто. Еще раз хорошенько вымесить и дать немного подойти. Формы для выпечки смазать подсолнечным или сливочным маслом, можно положить на дно кусок пергаментной бумаги. Тесто нужно отрывать кусочками и наполнять форму только наполовину.

После рекомендуется накрыть формы полотенцем и дать подойти до краев. Затем поставить в духовку и выпекать 15-20 минут при температуре 180-200 градусов. Открывать духовку нельзя – тогда паски могут не подняться. Проверить готовность паски можно с помощью деревянной палочки или спички: ею нужно проткнуть тесто, если палочка сухая – выпечка готова. Украсить готовое изделие можно традиционной белковой или шоколадной глазурью с цветным "пшеном". Также многие хозяйки делают разнообразные узоры из теста: косички, листочки, крестики и прочее.

Паска с жидкой начинкой: как приготовить

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.

• желтки – 4 шт.

• соль – 1 ч. л.

• сахар мелкий – 1,5 ст. л.

• мед жидкий – 1,5 ст. л.

• дрожжи сухие – 10 г

• масло сливочное – 150 г

• мука – 450–500 г

• молоко – 200 мл

• паста шоколадная или шоколадно-ореховая – 4 ст. л.

• глазурь сахарная для декора

• шоколад для декора

В большой емкости смешать 2 легко взбитых с солью яйца, желтки, молоко, сахар, мед и дрожжи. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Ввести просеянную муку и вымесить тесто до исчезновения комочков. Оно должно стать мягким, как бисквитное. Накрыть и оставить в теплом месте на 2–2,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Разделить тесто на три части. Самую маленькую (2 ст. л.) часть смешать с пастой. На дно формы выложить второй кусок теста, в его центр – кремовую массу и закрыть ее оставшимся тестом. Оставить в теплом месте еще на 1,5 часа.

Смазать паску смесью из взбитого яйца и 1 ст. л. воды, поставить в разогретую до 185 °С духовку на 35–40 минут. Затем полностью остудить, вынуть из формы. Украсить изделие сахарной глазурью и небольшими кусочками шоколада.

Паска в мультиварке: легкий рецепт

Ингредиенты:

• 2.5 стакана муки

• 1 стакан сахара

• 0.5 стакана молока

• 0.5 стакана изюма

• 100 г сливочного масла

• 3 яйца

• 6 г сухих дрожжей

• 0.5 ч.л. соли

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры

• 1 яичный белок

• 1 ст.л. лимонного сока

• кондитерская посыпка или кокосовая стружка

Рецепт приготовления:

Растворить дрожжи в 2 ст.л. теплого молока. В чашу мультиварки влить растопленное сливочное масло и оставшееся подогретое молоко, всыпать 1 ст.л. сахара и соль. Тщательно перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

Добавить дрожжевую смесь и 0.5 стакана муки, убрать в тепло на полчаса. Когда опара поднимется, соединить ее с желтками, растертыми с оставшимся сахаром, и двумя стаканами муки. Аккуратно добавить взбитые белки, перемешать ложкой сверху вниз.

Размешать тесто лопаткой в чаше, снова отправить в тепло на час, чтобы тесто хорошо подошло.

Изюм промыть, замочить в теплой воде на 15 минут. Обсушить и обвалять в муке, добавить в тесто.

Поместить чашу в мультиварку и готовить в режиме "Выпечка" 1 час 20 минут. Готовность проверить зубочисткой. Оставить паску в режиме "Подогрев" еще на 15 минут, а затем слегка остудить его в чаше.

Приготовьте глазурь: хорошо взбить яичные белки вместе с сахарной пудрой и лимонным соком.

Переложить готовую паску на тарелку, украсить глазурью, кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой.

Итальянская паска панеттоне: самый легкий рецепт

Ингредиенты:

• 240 мл молока;

• 680 г пшеничной муки;

• 140 г сахара;

• 120 г сливочного масла;

• 25 г свежих дрожжей;

• 1 ч.л. соли;

• 2 яйца и 3 желтка отдельно;

• 120 г цукатов;

• 180 г изюма;

• 2 ч.л. цедры лимона;

• 90 г кедровых орехов;

• 1 ч.л. ванильного экстракта;

• 2 яичных белка (для глазури);

• ½ стакана сахарной пудры;

Первое, что нужно сделать – это приготовить опару для итальянской паски. Подогреваем немного молоко (оно должно быть слегка теплым, но не горячим). В молоке разводим дрожжи, перемешиваем, добавляем чайную ложку сахара, размешиваем. Даем опаре немного набухнуть.

Смешиваем масло с 120 г сахара (можно немного подтопить масло в кастрюле) и добавляем слегка остывшее масло в молоко с дрожжами, хорошо размешав массу. Разбиваем два яйца в миску, добавляем к ним еще три желтка. В отдельной миске смешиваем цедру лимона и апельсина с изюмом, цукатами, орехами и добавляем 1 ч.л. муки для того, чтобы смесь была рассыпчатой.

Добавляем к опаре яйца, перемешиваем. Затем добавляем туда половину просеянной муки и соль, перемешиваем. Засыпать в массу смесь сухофруктов с орехами, перемешиваем.

Самый ответственный момент приготовления панеттоне – добавлять муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. Тесто не должно быть жидким, но и не густым, оно может немного прилипать к рукам, тесто должно "дышать".

Смазываем глубокую миску растительным маслом, выкладываем туда тесто и накрываем его полотенцем. Ставим в теплое место на 3,5-4 часа пока тесто не подымется в 1,5-2 раза.

После того, как тесто поднялось, выкладываем его по формам, заполняя их не до конца. Смазать верхушку итальянской паски маслом и оставить еще на 30 минут (тесто подымется почти до конца формы). Ставим формы с тестом в духовку, разогретую на 180 градусов, на 40-45 минут. Проверить готовность итальянской паски с помощью зубочистки.

Пока паски готовяться делаем "помадку". Для этого взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру и опять взбиваем. По желанию можно добавить лимонного сока. Смазываем паски глазурью и украшаем на свой вкус.

Диетическая творожная паска для тех, кто худеет:

Ингредиенты:

• Сухой творог любой жирности – 500 грамм;

• Сметана 15% – 200 грамм;

• Ряженка 4% – 100 мл;

• Мед или сахар – 4 столовые ложки;

• Любые сухофрукты;

• Цедра лимона;

• Ванильный экстракт или ванилин.

Способ приготовления:

Сухофрукты замочить в кипятке. Когда ягоды разбухнут, нарезать мелкими кусочками.

Творог протереть через сито. Добавить сметану, мед, ряженку, ванильный экстракт, цедру лимона на терке и сухофрукты.

Форму для пасхи перевернуть, выстелить пищевой пленкой или марлей. Выложить в нее творожную смесь.

Форму поставить в миску, куда будет стекать жидкость. Сверху прижать прессом и поставить в холодильник на 12 часов.

Убрать края пленки, перевернуть и украсить по вкусу.

Источник: https://www.obozrevatel.com/lady/holidays/pasha-2020-v-ukraine-kak-ispech-vkusnejshuyu-pasku-v-domashnih-usloviyah.htm

Подписывайтесь на наш Telegram канал https://t.me/krlife_ua